在测定传统食品和饲料的油脂时通常使用萃取法。在环境和残留物分析领域以及检测原料质量时，人们采用物理分离法。许多环境实验室使用该方法比如分析二恶英、杀虫剂、EOX（可萃取有机卤化合物）和其他有害物质。在纺织行业通过索氏提取法分析纤维的涂层。另一项可能的应用是在残留分析测定土壤和类似试样中的 TNT 衍生物。
借助恰当的溶剂从试样中溶解需要测定的物质，与溶剂分离。现在可测定产生的萃取物的数量或质量。
比如为萃取食品和饲料中的脂肪和油，人们使用石油醚、己烷或乙醚。这时所使用的方法被称为娄-戈二氏法原理，脂肪含量依据施密德·邦德因斯基·拉岑劳夫法 (SBR)，总脂肪量依据威斯法或维泊尔-伯恩特罗法原理或者在饲料领域通过温氏分析测定粗脂肪。可使用己烷、丙酮或甲苯或者它们的混合物从不同种类的蛋白质中萃取有机污染物质。