Методы экстракции часто применяются для классического определения жиров в продуктах питания и кормах. Кроме того, в экологической аналитике и аналитике остатков, а также для проверки качества сырья используется метод физического разделения. Во многих экологических лабораториях этот метод применяется, например, для анализа диоксинов, пестицидов, EOX (содержания экстрагируемого органического галогена) и других опасных веществ. В текстильной промышленности путем экстракции в аппарате Сокслета анализируются покрытия волокон. Определение производных ТНТ в почвах и аналогичных пробах в аналитике остатков является еще одним возможным применением.
Определяемое вещество извлекается из пробы с помощью подходящего растворителя, а затем отделяется от растворителя. Теперь можно выполнить количественное или качественное определение полученного экстракта.
Например, для извлечения жиров и масел из пищевых продуктов и кормов используется петролейный эфир, гексан или диэтиловый эфир. Методы, применяемые здесь: определение жира методом Розе-Готлиба, метод определения массовой доли жира по Шмидт-Бондзински-Ратзлаф (SBR), определение массовой доли жира по методу Вейбулла-Штольдта или Вейбулла-Бернтропа или определение содержания сырого жира согласно анализу Веендера (в кормовой промышленности). Органические вредные вещества могут быть извлечены из различных типов проб с гексаном, ацетоном или толуолом или смесями из них.