Dwutlenek siarki (SO2) i siarczyny są często stosowane jako konserwanty i przeciwutleniacze w przemyśle spożywczym ze względu na ich właściwości przeciwdrobnoustrojowe. Ponieważ jednak SO2 oprócz klasycznych właściwości przeciwdrobnoustrojowych ma również działanie toksyczne, w UE istnieje obowiązek etykietowania od stężenia 10 mg/kg.
Dla producentów żywności oznacza to równowagę, ponieważ z jednej strony konieczne jest przestrzeganie określonych limitów, ale jednocześnie zawartość musi być wystarczająca, aby SO2 osiągnął pełny efekt. Dlatego tak dokładna, jak to tylko możliwe, a jednocześnie skuteczna analiza ma tutaj ogromne znaczenie, zarówno dla konsumentów, jak i producentów.
W analityce stosowana jest zoptymalizowana metoda Moniera-Williamsa (oMW), zarówno zgodnie ze Stowarzyszeniem Oficjalnej Współpracy Analitycznej (AOAC) 990.283 i DIN EN 1988-14, jak i zgodnie z §64 niemieckiego Kodeksu Żywności i Pasz (LFGB5). jako metoda referencyjna sprawdzania stężenia SO2 w żywności.
Procedura mineralizacji za pomocą TURBOTHERM TT SO2 oferuje alternatywną metodę analityczną w stosunku do zoptymalizowanej metody Moniera-Williamsa z niezawodnym współczynnikiem odzysku dla wszystkich matryc próbek.
Jeżeli w badaniu biorą udział próbki bez dodatkowych substancji lotnych, VAPODEST 550 można zastosować także do oznaczania SO2. Stopień odzysku jest niezawodny, a obsługa w codziennej pracy laboratoryjnej jest wyraźnie bardziej wydajna i bezpieczniejsza dla użytkownika niż metoda referencyjna.