Les boissons sont omniprésentes dans notre quotidien. Elles étanchent la soif, servent à nous nourrir ou à nous faire plaisir. Il existe des boissons sans alcool et des boissons alcoolisées, des boissons chaudes et des boissons rafraîchissantes. De la bière au thé, en passant par le lait et les boissons végétales, la diversité est grande. Comme la consistance et la composition des boissons varient en conséquence, différents paramètres d'échantillons sont au centre de l'analyse.
Exigences pour les boissons alcoolisées comme la bière et le vin
La bière, le vin et les spiritueux comptent parmi les principales boissons alcoolisées. L'analyse de la bière se base généralement sur les exigences de la « Mitteleuropäische Brautechnischen Analysenkomission e. V. » (Commission d'analyse technique brassicole d'Europe centrale). La MEBAK e. V. prescrit des méthodes de détermination de l'azote et décrit la détermination de la teneur en alcool et en phénols par distillation. La proportion de sous-produits de fermentation, comme par exemple les dicétones vicinales et les agents de conservation comme le dioxyde de soufre, sont également intéressants dans l'analyse de la bière. Pour s'assurer que la bière est exempte de matières grasses, il est également intéressant de procéder à une analyse des matières grasses.
Les méthodes d'analyse du vin sont définies par l'« International Organisation of Vine and Wine » (Organisation internationale de la vigne et du vin). L'OIV fournit des indications sur l'analyse de l'azote selon Dumas et Kjeldahl. En outre, elle standardise la détermination du taux d'alcool et de la teneur en acides volatils du vin. L'acide sorbique et le SO2 sont également des conservateurs importants pour le vin. En raison des valeurs limites fixées par la loi, les laboratoires doivent contrôler régulièrement leur teneur.
Analyse du lait, des jus de fruits et des boissons chaudes
Le lait, contrairement aux produits d'agrément comme la bière et le vin, est considéré comme un aliment. Il est également possible d'analyser différents paramètres d'échantillon dans le lait et les produits laitiers. Une attention particulière est accordée à l'analyse de la teneur en protéines et en matières grasses. Cela vaut également pour les boissons végétales telles que les boissons à l'avoine et au soja.
L'« Association française de normalisation », l'AFNOR, l'« Organisation internationale de normalisation », l'ISO et la « Direction générale de la concurrence, de la consommation et de la répression des fraudes », la DGCCRF, se consacrent à l'analyse du lait. Outre la teneur en protéines et en matières grasses, les teneurs en azote, en azote non protéique et en acide sorbique sont intéressantes. Ces déterminations se font selon Kjeldahl et Dumas ou à l'aide de la distillation à la vapeur d'eau.
La catégorie des boissons rafraîchissantes comprend les boissons à base de jus de fruits, les limonades et les effervescents. Dans le cas des jus de fruits, on peut par exemple analyser la proportion d'huiles essentielles et, là encore, le SO2 joue un rôle important.
Nous consommons du thé, du café et du cacao sous forme de boisson chaude, à base de poudre et d'herbes séchées. Ici, la part de fibres brutes est particulièrement intéressante. Mais dans le cas du café et du cacao, il est également possible de déterminer la teneur en azote et en matières grasses.
Chaque échantillon de boisson nécessite une méthode d'analyse spécifique. C. Gerhardt relève le défi et fournit différentes solutions.
Nous disposons d'un spectre particulièrement large dans le domaine de l'analyse de l'azote et des protéines. Nous proposons des solutions partiellement et entièrement automatisées selon Kjeldahl et Dumas et répondons ainsi à différentes exigences. Nos systèmes vous permettent en outre d'effectuer chaque étape de l'analyse des graisses selon Weibull-Stoldt, de l'hydrolyse à l'extractionsolides-liquides. Nous sommes également spécialisés dans le domaine de l'extraction des fibres. De la fibre brute à l'ADF et au NDF, nous couvrons tous les domaines.
Nous avons également développé des applications spéciales pour l'analyse du dioxyde de soufre. Nous proposons ici, d'une part, une alternative peu encombrante à la méthode Monier-Williams optimisée et, d'autre part, une méthode particulièrement économe en temps avec nos systèmes VAPODEST. Comme vous pouvez le constater, nous sommes également en mesure de répondre à différents besoins et de vous fournir la solution adéquate.
N'hésitez pas à cliquer sur notre site Internet pour vous familiariser avec notre gamme de produits. Vous pouvez bien entendu nous contacter pour toute question ou demande de conseil.
