La détermination de la teneur en matières grasses est l'une des méthodes les plus importantes dans l'analyse des aliments. Alors que pour certains échantillons, une simple extraction de la graisse libre est suffisante, pour des échantillons tels que le lait, certaines parties de la graisse sont liées et doivent être extraites. Il est donc nécessaire, pour la détermination des matières grasses totales selon Weibull-Stoldt ou Weibull-Berntrop, que les échantillons soient d'abord minéralisés par hydrolyse acide. Pour la méthode classique, C. Gerhardt propose un équipement manuel basé sur une rampe chauffante. Avec l'innovation de l'HYDROTHERM, toutes les étapes du processus d'hydrolyse ont été intégrées dans un système fermé et entièrement automatisé. En combinaison avec les unités d'extraction SOXTHERM, il est possible d'effectuer facilement, économiquement et en toute sécurité la détermination de la teneur en matières grasses, dans n'importe quel laboratoire.
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