Le dioxyde de soufre (SO2) et les sulfites sont souvent utilisés dans l'industrie alimentaire comme conservateurs et antioxydants en raison de leurs propriétés antimicrobiennes. Mais comme le SO2 a, en plus de ses propriétés antimicrobiennes classiques, un effet toxique, il existe dans l'UE une obligation d'étiquetage à partir d'une concentration de 10 mg/kg.
Pour les fabricants de produits alimentaires, cela représente un exercice d'équilibre, car d'une part, il est nécessaire de respecter les valeurs limites prescrites, mais en même temps, la teneur doit être suffisante pour que le SO2 se révèle pleinement efficace. Une analyse aussi précise et efficace que possible est donc essentielle, tant pour les consommateurs que pour les producteurs.
Dans l'analyse, la méthode Monier-Williams optimisée (oMW) est définie, aussi bien selon l'Association of Official Analytical Collaboration (AOAC) 990.283 et la norme DIN EN 1988-14 que selon le §64 du code allemand des produits alimentaires et de l'alimentation animale (LFGB5), comme la méthode de référence pour le contrôle de la concentration en SO2 dans les produits alimentaires.
La procédure de minéralisation avec le TURBOTHERM TT SO2 propose une méthode d'analyse alternative à la méthode Monier-Williams optimisée avec un taux de récupération sûr pour toutes les matrices d'échantillons.
Lors du traitement d'échantillons sans substances volatiles supplémentaires, le VAPODEST 550 peut également être utilisé pour la détermination du SO2. Le taux de récupération est fiable et la manipulation au cours du quotidien dans le laboratoire plus efficace et sûr pour l'utilisateur que la méthode de référence.