Las regulaciones, normas y estándares marcan la economía moderna y definen el trabajo en casi todas las industrias, incluida la industria alimentaria y de las bebidas. En este estudio de casos concreto, nos hemos centrado específicamente en la leche y la repetibilidad en el análisis de proteínas en la leche.
Precisamente esta repetibilidad del contenido de proteínas conforme al método Kjeldahl se ha establecido al 0,038 % de proteínas en normas oficiales, como AOAC 991.20 o ISO 8968 – 1, y sirve de estándar internacional para los laboratorios.
Nuestro objetivo era optimizar la repetibilidad oficial variando los parámetros de digestión. Así, se emplearon para el análisis el bloque de digestión KJELDATHERM KBL20s, el lavador de gases TURBOSOG y el sistema de destilación VAPODEST 50 S C de C. Gerhardt. Posteriormente, se evaluaron y compararon los distintos resultados del análisis. Puede encontrar el proceso detallado y los resultados en el documento PDF.
