El contenido de grasa total es el indicador más importante para el análisis de alimentos. Pero para poder determinar este valor total, antes de la extracción de grasa se debe efectuar una hidrólisis de ácido o base. Precisamente mediante esta hidrólisis se disuelven los ácidos grasos ligados a glicéridos, ésteres de esterol, glicoles y fosfolípidos, puesto que durante el proceso las paredes celulares se destruyen y las emulsiones grasas y los enlaces lípido-proteína se rompen.
Para la hidrólisis de distintas matrices de muestras existen diferentes métodos de referencia AOAC que, no obstante, son todos muy laboriosos y cuya reproducibilidad varía de matriz a matriz.
Con HYDROTHERM, nuestro sistema de hidrólisis de ácido automático y cerrado basado en el método gravimétrico Weibull-Berntrop conforme a ISO 8262-1, se puede efectuar de forma completamente automática, junto con el innovador sistema de extracción rápida SOXTHERM, el análisis de grasas de los productos alimentarios con un mínimo esfuerzo.
En este estudio de validación, se comparan los datos de análisis obtenidos con HYDROTHERM con los datos de análisis según el método AOAC 922.06. Se trata de una digestión ácida manual aplicando el método de extracción de Mojonnier para la hidrólisis de ácidos. En esta comparación, se ha determinado que el método de HYDROTHERM muestra una mayor eficacia hidrolítica respecto al método AOAC. El método de HYDROTHERM para la hidrólisis de ácidos automatizada destaca por una buena repetibilidad, una alta productividad, resultados exactos y una aplicabilidad universal.
