La fécula y sus derivados son un aditivo muy utilizado en la industria alimentaria, por ejemplo, en la fabricación de dulces y bollería para mejorar la consistencia y la conservación, o en los productos lácteos como espesante. También en la industria de las bebidas, se utiliza a menudo la fécula en forma de carbohidratos basados en fécula, como jarabe de glucosa, dextrosa o isoglucosa. Además, la fécula, debido a sus propiedades como polímero modificable y su composición a partir de equivalentes de azúcares fermentables, también como materia prima renovable, tiene diferentes ámbitos de aplicación en la industria química-técnica.
Dado el amplio campo de aplicación de la fécula, hay muchas matrices de muestras distintas que se deben analizar en el aditivo. Esta multitud de aplicaciones explica, de nuevo, la alta demanda de productos basados en fécula, así como la necesidad a su vez de un análisis rápido y fiable.
En nuestro estudio de casos, presentamos nuestro aparato de análisis DUMATHERM para el análisis rápido y rentable de nitrógeno y proteínas para la fécula, que con su principio de detección innovador y una combustión rápida y completa representa una alternativa interesante y digna de consideración al método Kjeldahl.
